Découvrez la carte de la table des échevins
Jérome Prévost
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Saint Valentin
Samedi 14 (déjeuner et dîner) et dimanche 15 (déjeuner)
110 €
À l'occasion de la St Valentin, la Maison Prevost aura le plaisir de vous proposer un menu unique, spécialement élaboré pour ce week-end. Aucun autre menu ne sera proposé.
♥ Nous vous proposons également un menu à emporter St Valentin en 3 services :
Réservation sur notre site boutique : https://maisonprevost.secretbox.fr/
- 01. Entrée 1: Carpaccio de langoustine au caviar, passion
- 02. Entrée : Sole farcie aux amandes, pomme verte et caramel de pomme, sauce cidre et lait d'amande.
- 03. Plat: Filet de boeuf truffé, pâte farcie topinambour et carotte gingembre, jus porto truffé
- 04. Fromage (8€ sup) : Tête de moine, truffe et brioche feuilletée
- 05. Pré dessert : vacherin framboise, glace miso blanc
- 06. Dessert: Corolle chocolat noir et bergamote, cœur brulé
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07
Services
87 €
- 01. Douceur d'aiglefin (Haddock, amande)
- 02. Bonbon carmin (rouget, oignon)
- 03. Beta d'Opale (Turbot, betteraves)
- 04. Pèlerinage au vert (St Jacques, cresson)
- 05. Graines de Mycètes (Champignons, mafé, courge)
- 06. Bois et racines (Chevreuil, persil tubéreux)
- 07. Escale à Poligny (Pomme, noix)
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05
Services aux choix *
67 €
* 2 choix à effectuer entre le 3 ou 4 et le 5 ou 6
- 01. Douceur d'aiglefin (Haddock, amande)
- 02. Bonbon carmin (Rouget, oignon)
- 03. Beta d'Opale (Turbot, betterave)
- 04. Pèlerinage au vert ( St Jacques, cresson)
- 05. Graines de Mycètes (Champignons, mafé, courge)
- 06. Bois et racines (Chevreuil, persil tubéreux)
- 07. Escale à Poligny (Pomme, noix)
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La carte du moment
Disponible pour le déjeuner ainsi que le dîner
Possibilité de déclinaison Entrée / Plat
- 01. Saint - Jacques de nos côtes - 28€ / 40€
- 02. Ris de veau de cœur français - 32€ / 42€
- 03. Poisson du Moment - 25€ / 37€
- 04. Poule Faisane - 28€ / 40€
- 05. entracte fromagère Comté & caviar - 14€
- 06. Création pâtissières du moment - 14€
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Menu Promenade Gustative
49 €
Uniquement en semaine pour le déjeuner ( hors jours fériés )
Avec ce menu entrée, plat et dessert le chef laissera libre court à son inspiration du moment autour des produits de saison.
Nous aurons à cœur de prendre en considération vos éventuelles restrictions alimentaires pour vous proposer un menu sur mesure
- 01.
Le chef vous propose également:
Souhaitez-vous déjeuner avec l’un de vos clients importants pour conclure un contrat ?
Un repas d’affaires avec l’un de vos clients ? Vous avez envie de concilier gastronomie et heure du déjeuner ?
Dans un lieu raffiné et propice aux échanges, LA TABLE DES ÉCHEVINS vous offre à un prix aussi doux qu’un millésime une formule Dégustation.
DU MARDI AU Vendredi uniquement le MIDI :
Promenade Gustative : 49 €
Vos clients, relations d’affaires ou convives se souviendront de cette Promenade Gustative faite en votre compagnie.