Où manger à Douai ? Découvrez la Maison Prevost

Au cœur de Douai, la Maison Prevost vous invite à une expérience culinaire qui conjugue respect du produit, savoir-faire et engagement local. La cuisine met à l’honneur les saisons, les terroirs et les personnes qui cultivent et élèvent avec passion. 

Découvrir La Table des EchevinsDécouvrir Boterzing 

Une cuisine respectueuse et inventive 

Pour le chef Jérôme Prevost, bien cuisiner, c’est avant tout respecter le produit, le producteur et la nature. Les ingrédients bruts sont sublimés, cuisinés avec précision, sans agressivité, par des cuissons lentes. C’est aussi le refus de gaspiller : les fanes deviennent pesto, l’eau de rinçage sert à arroser les plantes, et aucun déchet végétal ne finit à la poubelle. 

Bonbonnières en cristal taillé empilées contenant chocolats et mignardises – La Table des Échevins Douai
Bartender déposant des pétales de fleurs rouges sur un cocktail doré en coupe – Boterzing Douai

Des engagements concrets au quotidien

Les cartes de la Maison Prevost sont courtes et évolutives, rédigées au gré des arrivages et des saisons. 

La grande majorité des produits provient de producteurs locaux sélectionnés avec rigueur. Néanmoins, la cuisine n’exclut pas quelques ingrédients venus d’ailleurs, choisis pour leur originalité et leur qualité. 

Carte & menus
La Table des EchevinsCarte & menus
Boterzing
Table dressée en salle intimiste avec cheminée, boiseries et vaisselle raffinée – Restaurant Gastronomique Douai

Nos partenaires, une relation de confiance 

Nous travaillons en direct avec nos producteurs et artisans, à travers des échanges réguliers en fonction des besoins et envies du moment.
Cette proximité garantit fraîcheur et traçabilité, tout en soutenant l’économie locale. 

Trois récipients avec entrées et cocotte couverte, service gastronomique vue de dessus – La Table des Échevins Restaurant Gastronomique Douai

Viandes : Lesage (Chemy 59), Vassant (Ennetières 59)
Poissons : Martin (Boulogne 62)
Farine : Lesecq (Hornaing 59)
Pain, glaces et sorbets : faits maison
Asperges : Mortreux (Raimbeaucourt 59)
Ail noir : Potdevin-Caron (Cuincy 59)
Caviar : De Neuvic (Neuvic 24)
Légumes : M.I.N. (Lomme 59), potager familial (Flers 59),
Cueillette du Chapeau de Paille (Férin 59)

Beurre : Bordier (Gévezé 35)
Œufs : Mortreux (Raimbeaucourt 59)
Chocolat : Valrhona (Tain l’Hermitage 26)
Cafés : Laurent Baysse M.O.F. (Lens 62)
Bières : Fabriq’ (Râches 59), Daddy Brew (Waziers 59), 50° Nord (Phalempin 59), Katsbier (Méteren 59), 7 Bonnettes (Etaing 62)
Vins : Maison Lampin (Izel 62), Oenoflyer (Lille 59), WBC (Valenciennes 59)
Thés et infusions : Freguer (Douai 59)

Cocktail rouge dégradé en verre taillé avec glaçon et herbe aromatique sur fond sombre – Restaurant Douai Centre-ville